海參作(zuò)為(wèi)餐桌上(shàng)的食物已經有(yǒu)幾千年的曆史，随着曆朝曆代的改良，已經衍生(shēng)出好多(duō)種烹饪方法，海參從前隻作(zuò)為(wèi)達官貴人(rén)的盤中餐，如今随着經濟的發展，海參已走上(shàng)尋常百姓的餐桌，我們都知道(dào)海參是非常有(yǒu)營養的食物，那(nà)要如何制(zhì)作(zuò)這道(dào)菜肴，海參要怎麽吃(chī)最有(yǒu)營養，針對這一問題，接下來(lái)的文章就向大(dà)家(jiā)來(lái)介紹海參怎麽吃(chī)最有(yǒu)營養。

怎樣挑選海參

1、海參的品相，主要看海參的刺，好的海參身上(shàng)的刺是比較粗壯的，關鍵詞是：粗、短(duǎn)、壯!沒有(yǒu)粗壯的刺，就很(hěn)有(yǒu)可(kě)能是年齡不夠，沒有(yǒu)長到1年以上(shàng)。

2、海參的味道(dào)，純種的海參是有(yǒu)一股鮮美的味道(dào)的，不會(huì)有(yǒu)古怪或者腥臊的味道(dào)，兩種以上(shàng)的海參對比來(lái)聞效果更明(míng)顯。

3、海參的産地，産地的不同決定這海參的品質也有(yǒu)所不同;除了産地，還(hái)有(yǒu)就是海參的年齡，但(dàn)是一般的銷售人(rén)員，告訴你(nǐ)都是三四年以上(shàng)，顯然有(yǒu)欺騙的嫌疑。

4、手感的問題了，直接用手捏幹海參，彈性比較好的比彈性差的，質量要好一些(xiē)，幹海參的彈性直接決定這泡發好的海參的“彈性”。再有(yǒu)就是手感輕的要比手感重的好一些(xiē)。

5、海參顔色，顔色發白的海參一般是經過腌漬處理(lǐ)過的，很(hěn)多(duō)的營養成分都丢失了，盡量選擇表面顔色不均勻的淺黑(hēi)色或者是深褐色的。

海參怎麽吃(chī)最有(yǒu)營養

1、海參粥：作(zuò)為(wèi)早餐海參可(kě)以切碎熬粥，在做(zuò)海參粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海參放進粥裏，同時(shí)加入少(shǎo)量的鹽和(hé)糖，适量的姜絲，再熬5分鍾後就可(kě)以出鍋。

2、海參雞蛋羹：将海參與少(shǎo)量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有(yǒu)很(hěn)好的滋陰養血效果。

3、蘸食：每早食一個(gè)，可(kě)蘸蜂蜜和(hé)白糖(糖尿病患者不建議使用該種食用方法)，也可(kě)放入牛奶中送服，常年堅持有(yǒu)強身健體(tǐ)的功效

4、涼拌海參：将煮後的水(shuǐ)發海參用涼水(shuǐ)洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和(hé)香菜拌勻即可(kě)食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可(kě)口。

5、海參清湯：将海參切碎，入鍋燒開(kāi)，取方便面調料少(shǎo)許，根據個(gè)人(rén)口味調理(lǐ)。

6、海參蘑菇湯：用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為(wèi)中老年人(rén)理(lǐ)想的滋補品。