海參高(gāo)蛋白，低(dī)脂肪，低(dī)糖且富含各種人(rén)體(tǐ)必需的氨基酸、維生(shēng)素、必需脂肪酸以及常量和(hé)微量元素。海參體(tǐ)內(nèi)含有(yǒu)18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和(hé)谷氨酸含量尤為(wèi)豐富。另外，刺參的必需氨基酸含量明(míng)顯高(gāo)于其它海參。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎，具有(yǒu)極高(gāo)的營養和(hé)藥用價值。

        海參體(tǐ)內(nèi)含有(yǒu)VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和(hé)VK7種維生(shēng)素。維生(shēng)素在人(rén)體(tǐ)內(nèi)不能自行(xíng)合成，為(wèi)人(rén)體(tǐ)生(shēng)長和(hé)代謝所必需。

        海參體(tǐ)內(nèi)富含人(rén)體(tǐ)必需的常量和(hé)微量元素，其中微量元素中鐵(tiě)、鋅含量最為(wèi)豐富。鐵(tiě)和(hé)鋅是人(rén)體(tǐ)需要量最多(duō)的微量元素。

1.    蛋白質：是建造和(hé)修複身體(tǐ)的重要原料，人(rén)體(tǐ)的發育以及受損細胞的修複和(hé)更新，都離不開(kāi)蛋白質，蛋白質也能被分解為(wèi)人(rén)體(tǐ)的生(shēng)命活動提供能量。

2.    維生(shēng)素：

維生(shēng)素A：與皮膚正常角化關系密切。缺乏時(shí)則皮膚幹燥、角層增厚、毛孔為(wèi)小(xiǎo)角栓堵塞，嚴重時(shí)影(yǐng)響皮脂分泌。所以，皮膚幹燥、粗糙、無光澤、脫屑、有(yǒu)小(xiǎo)角栓者服用維生(shēng)素A有(yǒu)好處。

維生(shēng)素B6：與氨基酸代謝關系甚密，能促進氨基酸的吸收和(hé)蛋白質的合成，為(wèi)細胞生(shēng)長所必需，對脂肪代謝亦有(yǒu)影(yǐng)響，與皮脂分泌緊密相關，因而，頭皮脂溢、多(duō)屑時(shí)常用它。

維生(shēng)素E：公認有(yǒu)抗衰老功效，能促進皮膚血液循環和(hé)肉芽組織生(shēng)長，使毛發皮膚光潤，并使皺紋展平

3.    礦物質：

鐵(tiě)：是血紅蛋白的組成成分；參與氧氣和(hé)二氧化碳的運載和(hé)交換；是酶的構成物質，對能量産生(shēng)也是必需的

鋅：是體(tǐ)內(nèi)200多(duō)種酶以及DNA、RNA的組成成分，是生(shēng)長發育的必需物質，對于傷口愈合也很(hěn)重要。