生(shēng)活中很(hěn)多(duō)人(rén)都喜歡吃(chī)海參，知道(dào)它營養豐富，滋補功效出色，但(dàn)在市場(chǎng)上(shàng)購買的海參多(duō)是幹海參，它在食用前必須泡發，下面就一起來(lái)了解如何如何水(shuǐ)發幹海參、如何煮海參以及蔥爆海參的做(zuò)法吧(ba)！！

在家(jiā)中浸泡幹海參時(shí)，要準備一個(gè)幹淨無水(shuǐ)無油的容器(qì)，然後再放入适量的純淨水(shuǐ)，随後放入準備泡發的幹海參，水(shuǐ)的數(shù)量一定要完全沒過海參，這時(shí)可(kě)以把浸泡海參的容器(qì)密封起來(lái)，直接放入到冰箱的冷藏室。海參在純淨水(shuǐ)中浸泡24小(xiǎo)時(shí)以後，會(huì)微微變軟時(shí)，取出以後重新換水(shuǐ)，繼續浸泡48小(xiǎo)時(shí)，經過72小(xiǎo)時(shí)浸泡以後的幹海參，明(míng)顯看出體(tǐ)積已經脹大(dà)了很(hěn)多(duō)，把體(tǐ)積脹大(dà)以後的海參進行(xíng)破腹處理(lǐ)，去除沙子和(hé)內(nèi)髒，然後再用清水(shuǐ)把它清洗幹淨。清洗幹淨的海參要放到無油的鍋中，加入适量純淨水(shuǐ)，蓋上(shàng)鍋蓋以後用大(dà)火(huǒ)煮開(kāi)，然後再用小(xiǎo)火(huǒ)煮30分鍾，關火(huǒ)以後不能把海參取出，要讓它在水(shuǐ)中浸泡30分鍾，直到這裏幹海參才能完全泡發，取出以後可(kě)以按自己的需要去烹調食用。

幹海參一般會(huì)經過泡發後再進行(xíng)加工成為(wèi)餐桌上(shàng)的美味菜肴。泡發後的海參一般适合紅燒，蔥燒、燴等烹調方法。

這裏具體(tǐ)說說蔥爆海參的做(zuò)法：

一是炸蔥油，用姜蒜和(hé)大(dà)蔥斷，油溫五六成熱時(shí)先後放姜蒜和(hé)蔥段，小(xiǎo)火(huǒ)炸七八分鍾即可(kě)。

二是炒鍋放少(shǎo)許蔥油，先後放入适量蚝油、老抽、白糖、胡椒粉，添入雞湯或清湯，放入海參，小(xiǎo)火(huǒ)煨五六分鍾後撿出海參擺盤裝飾。

三是将底湯勾芡成濃汁，淋到海參上(shàng)即可(kě)。