酸辣味香菇海參
主料：大(dà)連海參1隻
配料：香菇絲30克，筍絲30克，木耳絲20克，香菜葉5克
調料：高(gāo)級清湯200克，胡椒粉15克，鹽10克，陳醋100克，味精10克，雞汁10克
做(zuò)法：
1. 将活海參改蓑衣花(huā)刀，飛水(shuǐ)後待用
2. 鍋內(nèi)加水(shuǐ)燒沸，投入香菇絲、筍絲、木耳絲飛水(shuǐ)，撈出瀝幹待用。
3. 另起鍋，加入清湯燒開(kāi)，放入海參燙1分鍾，撈起放入盛器(qì)中待用。
4. 将香菇絲、筍絲、木耳絲入鍋，加入所有(yǒu)調料燒開(kāi)，撇去浮沫，澆在海參上(shàng)，撇香菜葉即可(kě)。
特點：口味酸辣，色澤微紅，口感脆嫩，醋香濃郁。
 

清蒸海參
主料：海參2隻
配料：五花(huā)肉末40克
調料：蒜泥40克，醬油10克，蚝油5克，白糖5克，鹽3克，味精2克，黃豆醬10克，自制(zhì)辣醬40克
做(zuò)法：
1. 蒜泥加醬油、蚝油調成汁。
2. 五花(huā)肉末用鹽、味精、黃豆醬炒香備用。
3. 醬海參清洗幹淨，放入蒸籠蒸制(zhì)3分鍾，取出放入盤中，帶蒜泥，肉醬、自制(zhì)辣醬一同上(shàng)桌即可(kě)。
特點：吃(chī)法新穎。
功效：美容養顔。

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