幹海參與一般的食物不一樣，一般的食物經過清潔後就可(kě)以直接用來(lái)烹饪了，可(kě)是幹海參卻沒有(yǒu)這麽好處理(lǐ)，還(hái)必須經過泡發，才可(kě)以用于烹調，如果不經過這一個(gè)步驟就直接使去煮，那(nà)所做(zuò)出來(lái)的成果肯定是難吃(chī)的，不僅味道(dào)不夠鮮美，而且還(hái)會(huì)有(yǒu)澀味，這樣口感自然就不會(huì)好，那(nà)麽，如何發幹海參呢?

幹海參不先泡發是不能直接拿(ná)去烹調菜肴的，不然的話(huà)煮出來(lái)的海參是難以入口的，這樣就會(huì)浪費掉食材，是很(hěn)可(kě)惜的，而泡幹海參還(hái)有(yǒu)一定的技(jì)術(shù)，下面專家(jiā)就來(lái)告訴大(dà)家(jiā)如何發幹海參。

發幹海參要按照以下幾個(gè)步驟：

1.先把幹海參放入清水(shuǐ)裏泡24小(xiǎo)時(shí)，将其泡軟。
2.再用剪刀剪開(kāi)海參腸子，洗淨。技(jì)術(shù)好的可(kě)以直接把海參的腸子從口腔中拉出來(lái)，海參內(nèi)腔裏有(yǒu)一層膜也應該拔掉，技(jì)術(shù)差的話(huà)，剖開(kāi)腹部，清除腸肚及裏皮，用溫水(shuǐ)洗淨。
3.拿(ná)來(lái)大(dà)的熱水(shuǐ)瓶，放入海參加開(kāi)水(shuǐ)，悶6~7個(gè)小(xiǎo)時(shí)，保溫脹發，直到海參柔軟光滑，手捏有(yǒu)韌性即為(wèi)發好。(泡海參的水(shuǐ)不要被油脂污染)
4.将海參取出，放入幹淨的玻璃大(dà)碗，并加入大(dà)量純淨水(shuǐ)。
5.放入冰箱內(nèi)，每天換水(shuǐ)2~3次，兩天後可(kě)使用。
注意事項：泡發海參時(shí)，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會(huì)妨礙海參吸水(shuǐ)膨脹，降低(dī)出品率，甚至會(huì)使海參溶化，腐爛變質。